February 22nd, 2013

Мифы о бездрожжевом хлебе

Оригинал взят у stranger9 в Мифы о бездрожжевом хлебе
В интернете и в жёлтой околомедицинской прессе распространяются байки о вреде термофильных дрожжей. Есть даже страшилки наподобие такой, что термофильные дрожжи изобрели нацисты и "подарили" эту технологию Сталину, чтобы ослабить СССР перед войной. До такого бреда даже сивая кобыла не додумалась бы.
Заодно пропагандируется и домашнее производство хлеба на якобы бездрожжевой закваске.
Возьмите мучички, добавьте водички, размешайте, поставьте в тёплое место. На следующий день закваска будет вонять, но не пугайтесь - так надо. Добавьте мучички водички. Продолжайте в том же духе и запах изменится.
Давайте разберёмся. Вонь говорит о размножении патогенной микрофлоры. В основном это гнилостные бактерии. Но одновременно размножаются и дрожжи, которые и убивают эти бактерии. Закваска приобретает здоровый запах. Гнилостные бактерии гибнут, но их токсины остаются в закваске.
Откуда же берутся дрожжи в "бездрожжевой" закваске? Да они присутствуют везде. Белый налёт на ягодах чёрного винограда- колонии дрожжей. Налёт на изюме - они же. Дрожжи живут на зёрнах ржи, пшеницы и других злаков. И не только дрожжи. Там могут жить и другие грибки. В то числе и ядовитые. Могут быть и в муке и в воде опасные бактерии. И далеко не все из них побеждаются дрожжами. Во времена, когда хлебопекарные дрожжи ещё назывались закваской и готовились в домашней квашне, нередки были случаи острых отравлений адкалоидами спорыньи и другими токсинами патогенной микрофлоры.
Не все дрожжи термофильные, то-есть любящие тепло. Но для хлеба нужны именно такие, посему и ставят закваску в тёплое место. И тесто ставят тоже в тёплое место. И даже в начале выпечки дрожжи работают - хлеб растёт.
Процесс массовой урбанизации поставил проблему промышленного производства хлеба. Тогда и выделили из заквасок культуру дрожжей и освоили их промышленное производство. Как и всё новое, оно задело чьи-то интересы. Пошли протесты, стали выдумываться байки о зловредности промышленных дрожжей. Промышленность отреагировала и на это - появились бездрожжевые рыхлители. Сначала это сода с кислотой (молочной, лимонной, фруктовой), а впоследствии - углекислый аммоний. Против него тут же поднялись невежды. Стали кричать, что аммоний - яд, видимо спутали его с аммоналом.
Дрожжи не термофильные тоже применяются в пищевой промышленности. Они непригодны для хлебопечения, но именно они сбраживают вино и пиво.
Дрожжи употребляют в пищу и в чистом виде. Но живые не рекомендуется. Убитые дрожжи богаты железом и витаминами группы В. Живые размножаются в кишечнике и съедают витамины.
Но бездрожжевой хлеб тоже бывает. Это и армянский лаваш, еврейская маца и многие другие виды тонких лепёшек. А если хлеб пышный, пористый, то он дрожжевой или на аммонии.
Кстати, массовые протесты были в Европе и после внедрения метода пастеризации молока, спасшего десятки тысяч жизней. Были времена, когда по требованию прогрессивной общественности правительства некоторых европейских стран запрещали пастеризованное молоко.
Может быть пора и нашим прогрессорам внести в думу закончик, запрещающий дрожжёвой хлеб?

Это уже не ППШ, но что-то родное мне напоминает.

После вчерашней атаки троллей в моем ЖЖ, я все-таки решила посмотреть - а что он такого сделал, этот Калашников?
Оказывается - ничего особенного. Просто переделал немецкое оружие. Причем при помощи немецких оружейников.
И почему какого коммуняку-патриота не копнешь - там оказывается обыкновенное фашисткое свиное рыло? Сталин и Гитлер - близнецы-братья.

Оригинал взят у stranger9 в Это уже не ППШ, но что-то родное мне напоминает.
В процессе войны вооружение пехоты Вермахта претерпело значительные изменения. Недостаточно технологичный пистолет-пулемет MP-38 был заменен MP-40, также была сделана попытка наладить массовый выпуск нового на тот момент типа оружия- штурмовой винтовки StG-44, но недостаток сырья, постоянные бомбежки Союзных войск не позволили в полной мере укомплектовать войска данным типом оружия.

Автомобили "Москвич 401" и "Победа" имели девичью фамилию Оппель.


Однако не стоит преуменьшать заслугу нашего соотечественника. Автомат Калашникова – это самое распространенное орудие массового поражения в мире. Их было создано около 10 миллионов копий. Стоит отметить, что в создании автомата принимали участие и немецкие оружейники, которых вывезли вместе с их семьями из Германии в СССР в Ижевск. Главным консультантом был Хуго Шмайссер – создатель MP-44. Именно он занимался в Ижевске технологией холодной штамповки до 1952 года — и заслуга отработки штампованного магазина и ствольной коробки АК/АКМ принадлежит в значительной части именно ему.




Впрочем не только мы, но и американцы пользовались услугами "трофейных" специалистов оружейников. НАСА начиналась с работы в США немца Вернер фон Брауна - создателя ФАУ-2. Но это не умаляет заслуг и американских инженеров.

СИМВОЛА СИСТЕМЫ АСТАХОВА – В ОТСТАВКУ

Оригинал взят у b_nemtsov в СИМВОЛА СИСТЕМЫ АСТАХОВА – В ОТСТАВКУ
Сначала П.Астахов врал, что приемная мать Максима Кузьмина убила своего приемного сына. Это клеветническое обвинение было растиражировано всеми путинскими СМИ и Госдумой. Потом, не извинившись за вранье, он стал спешно менять показания, заявив, что приемная мать Максима не убивала, а оставила его без присмотра на детской площадке.



904320



Но лжец Астахов не унимается. Он выступил с новой инициативой – вернуть брата погибшего Максима Кирилла биологической матери Юлии.

904322



Юлия Кузьмина была лишена родительских прав за алкоголизм и асоциальное поведение. Вчера Путин-ТВ показало душераздирающий сюжет с участием Юлии Кузьминой о том, что она стала на путь исправления и требует вернуть ей Кирилла. Астахов вместе с Думой тем временем готовят грозное письмо в Конгресс США с требованием вернуть ребенка Юлии.



Сама Юлия, после эфира сев в поезд Москва-Псков напилась до беспамятства, устроила дебош и драку, так что полиция была вынуждена снять ее с поезда и до Пскова она не доехала.



В принципе, на этого Астахова можно было бы и не обращать внимания, у Путина таких много работает. Проблема в том, что Астахов занимает должность уполномоченного по правам ребенка. За годы его работы численность детей-сирот как была 700 тысяч человек, так и осталась. За годы его работы в России нисколько не уменьшились насилие и издевательства над усыновленными детьми. Согласно заявлению главы комитета по вопросам семьи, женщин и детей Е. Мизулиной, ежегодно в России гибнет 300 усыновленных детей.



Астахов в чистом виде символ правящего режима – лживый, двуличный, циничный и подлый. Он был одним из главных лоббистов закона подлецов.



Если мы действительно хотим улучшить положение детей в нашей стране, то начинать надо с требования отставки Астахова и расследования его деятельности. История о его жизни на Западе, отправка собственных детей в Европу, данные о доходах, расходах, имуществе – все это должно стать предметом широкого общественного обсуждения.

Блог на сайте "Эхо Москвы"