Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Москва нарядная?

Советую рассматривать фотки под музыку. И не читать комменты под оригинальном постом.
<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/xVFLhQOsu7M" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Оригинал взят у chistoprudov в Москва нарядная
Удивительно, в стране кризис, но при этом в пятницу абсолютно во всех барах, кабаках и ресторанах проходили шумные корпоративы. Столько пьяных лиц, гуляющих ночью в центре города, я еще никогда не видел. А бродить по центральным улочкам Москвы стало вдвойне приятно — в этом году центр очень добротно украсили. Не знаю, во сколько эта красота обошлась городу, но теперь можно сэкономить и не ехать в Германию на рождественские базары пить глинтвейн — теперь его и у нас наливают. Все это именуется фестивалем «Путешествие в Рождество». Получилось очень красиво и уютно, смотрите сами.



Collapse )

Кефаль а натюрель

Оригинал взят у stranger9 в Кефаль а натюрель
Фото-0022



МОЙ КОММЕНТАРИЙ: Мы тут мангалом увлеклись. Муж такие праздники желудка нам устраивает каждый шаббат. Кебабы, шашлыки, рыба...
Все-таки пища, приготовленная на живом огне - это вам не бледный и пересушенный плод цивилизации со сковородки. Сочная вещь. Натуральная. И никаких маринадов, ибо все свежее - с рынка. Чуть-чуть соли - и вперед, на угли.
Хорошая штука мангал.

История о "царице полей"

Пошла сегодня в нашу зеленную лавочку, а там - кукуруза в початках.
Так как мы ее всем семейством любим, купила и отварила на обед. Быстро и просто. Тем более, что с утра дул горячий ветер шараф и возиться у плиты особо не хотелось.
И вот, пока семейство сосредоточено грызла кукурузные початки, я вспомнила историю из своего далекого детства.
Родилась я еще при Никите Хрущеве, но когда мне было полгода, его скинули с трона. И вскоре после этого его любимая кукуруза исчезла из продажи.
При Никите ею было все завалено. Мой двоюродный брат покупал консервированную кукурузу ящиками. Кинул на сковородку, добавил маслица - и лопай от пуза. И если внезапно придут гости, тоже есть, чем их накормить. Дешево (10 копеек банка), просто, вкусно и сытно.
Но в моем сознательном возрасте кукуруза осталась только на картинках в книге "О вкусной и здоровой пище". И еще - в художественной литературе. Герои Марка Твена, О'Генри и Джека Лондона постоянно лопали кукурузу или кукурузные лепешки. Даже трубки у них были из кукурузных початков. Потом подоспел Фазиль Искандер. На страницах его рассказов смачно ели кукурузную кашу - мамалыгу. В его изображении это было почти библейское блюдо:
"...Перед домом, чуть левее шатра, был разведен костер, на котором в огромном средневековом котле уже закипала мамалыжная заварка. Мужчины хлопотали вокруг огня. Рядом к инжировому дереву был привязан довольно упитанный телец".
У меня слюнки текли, но...
Ни в московских магазинах, ни на рынках не было кукурузы! И уж тем более - кукурузной муки или крупы.
Единственным относительно доступным продуктом были кукурузные хлопья. 5 копеек за коробку хлопьев без сахара, 7 копеек за хлопья с сахаром. Они продавались в кафе, рядом с метро "Лермонтовская" ("Красные Ворота"). И туда мы с мамой ездили. Если везло - выстаивали очередь и покупали сразу по десять пачек хлопьев с сахаром и хлопьев без сахара. С молоком я их не смешивала. Просто клала в рот и наслаждалась необычным вкусом.
А о настоящей кукурузе оставалось только мечтать.
И вот, однажды, на Бауманском рынке, куда мы ездили за овощами и зеленью, мы увидели ЕЕ. Царицу полей. Ободранную, старую. Желтую и твердую, как камень. По дикой, несуразной цене - 50 копеек початок.
Я уговорила маму и мы купили три штучки. Дома варили ее часа три, пока она не стала относительно мягкой. А потом я с энтузиазмом сгрызла полтора початка. С маслом и солью. Мне было 12 лет и это была первая кукуруза в моей жизни.

Умер Калашников.

Оригинал взят у onoff49 в Умер Калашников.
Хоть одна свежая новость, а то всё «Ходорковский» «амнистия», пресс- хата, извините – пресс- конференция Путина. (Так мне никто толком не может о ней рассказать в двух словах и чтоб без мата).
Только что диктор процитировал генерала Шаманова. Его, мол, Калашникова, автомат спас жизни тысячам людей. Так и сказал: спас!
Сейчас он уже там, где никому нет дела до его героических звёзд.
А вот сотни тысяч, если не миллионы, убитых из его автомата, там его ждут с нетерпением!
Если ад существует, то будет он его почётным клиентом. Органично вольётся Калашников в общий кипящий котёл адских его подельников: Нобиля, Оппенгеймера, Курчатова, Сахарова и т.д.



МОЙ КОММЕНТАРИЙ: Я бы Сахарова из этого списка убрала. По трем причинам:
1. Да, он создал водородную бомбу, но эта бомба не убила ни одного человека, т.к. никогда не была применена.
2. Сахаров, возможно, спас нашу планету, уговорив Хрущева снизить мощность "кузькиной матери" вдвое - в противном случае она могла при испытании расколоть наш шарик, как скорлупку.
3. Сахаров покаялся в том, что делал оружие массового поражения и пострадал за это. Так что он свои грехи искупил.
А Калашников своей убойной железякой до последнего вздоха гордился. Так что я с вами абсолютно согласна в том, какое и где ему место уготовано.

Конфеты, колготки... Волшебники, возьмите это дело под контроль!

Оригинал взят у may_antiwar в Конфеты, колготки... Волшебники, возьмите это дело под контроль!
А вот сидит в камере свежеарестованная молодая женщина из недалекой славянской братской республики и просит не называть ее фамилию. А статья УК РФ у нее 158 ч.1 через тридцатую (ух ты, первая под амнистию! раньше еще ни одного человека не встречала в СИЗО такого), двое маленьких детей, из которых один - инвалид, мать-одиночка. Приехала подработать, складывалось не очень, то деньги украли, то еще что-то. Устроилась ухаживать за бабушкой старой (всё со слов самой заключенной). И однажды в "Ашане" она решила взять забесплатно конфеты и колготки, причинив магазину ущерб на одну тысячу сто семьдесят восемь рублей. Через кассу она не прошла, зазвенела. Поэтому и тридцатая.

Говорит, что не судима. Говорит, что не привлекалась. Говорит, что раньше не воровала. Спрашиваем, чем следователь мотивировал меру пресечения. Нет регистрации. 10 декабря Мещанский суд взял под стражу.

Не знаю, может, там есть что-то еще... но мы с Максимом Пешковым (а он тоже бывший следователь) в течение минут тридцати пытались это что-то еще из нее вытянуть. Мы не смогли, к сожалению, посмотреть постановление, нет его у женщины.

Я не поняла, зачем она в СИЗО нужна? Родине как-то приятно, если она там сидит? Ущерб она не причинила, но, может быть, надо кому-нибудь заплатить 1178 рублей, чтоб ее оттуда выпустили? Скажите, кому. Мы заедем, завезем. Только чтоб в официальном порядке. По-моему, я на столько бензина в неделю сжигаю... Или сигарет выкуриваю.

Я, кстати, напоминаю о Постановлении Пленума Верховного Суда Российской Федерации от 29 октября 2009 г. N 22, 4-й пункт которого устанавливает:

"Отсутствие у лица, подозреваемого или обвиняемого в совершении преступления, за которое предусмотрено наказание в виде лишения свободы на срок до двух лет, регистрации на территории Российской Федерации может служить лишь одним из доказательств отсутствия у него постоянного места жительства, но само по себе не является предусмотренным пунктом 1 части 1 статьи 108 УПК РФ обстоятельством, дающим основание для избрания в отношении такого лица меры пресечения в виде заключения под стражу".
http://www.rg.ru/2009/11/11/arest-dok.html
Это вообще кому-то интересно? О женщинах, имеющих детей, там тоже есть. Почитайте.

Я бы, кст, попросила Максима Пешкова и Антона Цветкова взять под контроль это дело, разобраться в нем, проверить обстоятельства, законность избрания меры пресечения и, если нарушения закона или явная несоразмерность подтвердятся, добиться освобождения женщины из-под стражи. Мне это кажется вполне реальной задачей. Данные - есть. Буду признательна.

Такие дела. Вот песенка вспомнилась в контексте данного случая. Очень жизненно, к сожалению.
http://www.audiopoisk.com/track/krestovii-tuz/mp3/prostaa-istoria/

Ладно, пора мне всех будить - и в "Ашан". Конфеты там, колготки... Всем удачного выходного.



МОЙ КОММЕНТАРИЙ: Мне не совсем понятна эта история - зачем девушка тырила в "Ашане" конфеты, колготки, а еще, со слов may_antiwar трусики, орешки кешью и фломастеры? Я не знаю эту несчастную с Украины - кто она, сколько ей лет и кто она по жизни, но мне ее жалко.

Хвастаюсь

Приготовила сегодня на обед долма. Муж поел и сказал, что последний раз он такой вкусный долма ел в Тбилиси.

Мифы о бездрожжевом хлебе

Оригинал взят у stranger9 в Мифы о бездрожжевом хлебе
В интернете и в жёлтой околомедицинской прессе распространяются байки о вреде термофильных дрожжей. Есть даже страшилки наподобие такой, что термофильные дрожжи изобрели нацисты и "подарили" эту технологию Сталину, чтобы ослабить СССР перед войной. До такого бреда даже сивая кобыла не додумалась бы.
Заодно пропагандируется и домашнее производство хлеба на якобы бездрожжевой закваске.
Возьмите мучички, добавьте водички, размешайте, поставьте в тёплое место. На следующий день закваска будет вонять, но не пугайтесь - так надо. Добавьте мучички водички. Продолжайте в том же духе и запах изменится.
Давайте разберёмся. Вонь говорит о размножении патогенной микрофлоры. В основном это гнилостные бактерии. Но одновременно размножаются и дрожжи, которые и убивают эти бактерии. Закваска приобретает здоровый запах. Гнилостные бактерии гибнут, но их токсины остаются в закваске.
Откуда же берутся дрожжи в "бездрожжевой" закваске? Да они присутствуют везде. Белый налёт на ягодах чёрного винограда- колонии дрожжей. Налёт на изюме - они же. Дрожжи живут на зёрнах ржи, пшеницы и других злаков. И не только дрожжи. Там могут жить и другие грибки. В то числе и ядовитые. Могут быть и в муке и в воде опасные бактерии. И далеко не все из них побеждаются дрожжами. Во времена, когда хлебопекарные дрожжи ещё назывались закваской и готовились в домашней квашне, нередки были случаи острых отравлений адкалоидами спорыньи и другими токсинами патогенной микрофлоры.
Не все дрожжи термофильные, то-есть любящие тепло. Но для хлеба нужны именно такие, посему и ставят закваску в тёплое место. И тесто ставят тоже в тёплое место. И даже в начале выпечки дрожжи работают - хлеб растёт.
Процесс массовой урбанизации поставил проблему промышленного производства хлеба. Тогда и выделили из заквасок культуру дрожжей и освоили их промышленное производство. Как и всё новое, оно задело чьи-то интересы. Пошли протесты, стали выдумываться байки о зловредности промышленных дрожжей. Промышленность отреагировала и на это - появились бездрожжевые рыхлители. Сначала это сода с кислотой (молочной, лимонной, фруктовой), а впоследствии - углекислый аммоний. Против него тут же поднялись невежды. Стали кричать, что аммоний - яд, видимо спутали его с аммоналом.
Дрожжи не термофильные тоже применяются в пищевой промышленности. Они непригодны для хлебопечения, но именно они сбраживают вино и пиво.
Дрожжи употребляют в пищу и в чистом виде. Но живые не рекомендуется. Убитые дрожжи богаты железом и витаминами группы В. Живые размножаются в кишечнике и съедают витамины.
Но бездрожжевой хлеб тоже бывает. Это и армянский лаваш, еврейская маца и многие другие виды тонких лепёшек. А если хлеб пышный, пористый, то он дрожжевой или на аммонии.
Кстати, массовые протесты были в Европе и после внедрения метода пастеризации молока, спасшего десятки тысяч жизней. Были времена, когда по требованию прогрессивной общественности правительства некоторых европейских стран запрещали пастеризованное молоко.
Может быть пора и нашим прогрессорам внести в думу закончик, запрещающий дрожжёвой хлеб?

ДОЛОЙ МАЙОНЕЗ!

Я его с детства ненавидела. Склизкая белая жижа с неприятным запахом. Им заправляли салаты в праздничные дни и я эти салаты демонстративно не ела.
В то время он считался дефицитом. Если его "выбрасывали" в магазине, приходилось стоять за ним в очереди, а потом тащить авоську с несколькими стеклянными баночками.
Потом баночки долго стояли в холодильнике. Их открывали только на праздник. По всему дому распространялся омерзительный для меня запах.
Им портили даже мои любимый яйца, сваренный вкрутую.
Зачем?
Если гости не доедали салат, то на следующий день он был уже "с душком". Майонез прокисал. Бабушка предпочитала такие остатки выбрасывать: "Лучше в таз, чем в нас!" - заявляла она.
А некоторые мои друзья, заглянувшие на огонек, с аппетитом уничтожали эти остатки, заявляя, что они обожают салаты с прокисшем майонезом.
Я смотрела на них как на дикарей, пожирающих человечину.
С моей точки зрения майонезом еду можно было только испортить.
Варенная колбаса, картофель, зеленый горошек, яблоки, крутые яйца, репчатый лук и соленые огурцы гораздо приятнее есть в натуральном виде. Когда они порублены в мелкие дребезги, смешаны и политы этой белой гадостью - они превращаются в салат "оливье". ИМХО, но этот салат любят только конченные совки. Он им напоминает времена их боевой юности, когда присутствие на столе салата "оливье" означало, что хозяева - настоящие добытчики, сумели запастись не только дефицитным майонезом, но и всеми остальными ингредиентами.
В некоторых городах б. СССР даже яйца и хорошая картошка были дефицитом. Так и стал салат "оливье" королем праздничного стола.
Я оливье не ела. Ни тогда, не сейчас. В том числе - из-за майонеза.
Сейчас диетологи признали майонез самым вредным продуктом на праздничном столе. И я рада, что моя многолетняя кулинарная неприязнь нашла научное подтверждение.
Хотя на моем праздничном столе обязательно будут салаты с майонезом. Домашним. Сделанным своими руками при помощи кухонного комбайна.
Рецепт прост, как три копейки.
Одно яйцо и столько же (по объему) оливкового масла первого отжима. Щепотка соли. Можно еще какие-нибудь специи - по вкусу. Капля лимонного сока (по желанию). Если кто-то любит майонез погуще, то на один белок кладите два желтка.
Получается нечто, отличающееся от покупного майонеза как Мерлин Монро - от Вована Путина. Нежное, легкое, вкусное. Без неприятного уксусного запаха.
Заправленные домашним майонезом салаты не отправляются прокисать в холодильник, а съедаются тут же, за столом.
И без "оливье" за новогоднем столом я тоже обойдусь. Хотя уверена, что домашний майонез может облагородить даже этого кулинарного монстра.
Есть еще много салатов - хороших и разных.